Elazığ’da Ramazan ayının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan tepsi yemekleri mahalle fırınlarını süslerken, fırıncılar gelen yemek siparişlerini yetiştirmek için yoğun çaba sarf ediyor.
Gastronomi kültüründe ilk sıralarda yer alan Elazığ’da, Ramazan ayıyla birlikte vatandaşların fırın yemeklerine talebi arttı. Kent genelinde iftar saatine doğru binlerce tepsi yemeği mahalle fırınlarında odun ateşinde pişirilirken, fırıncılar ise gelen yemek pişirme talebine yetişmekte zorlanıyor. Ramazan ayında günün her saatinde yoğun bir mesai harcayan fırıncılar, odun ateşinde pişen yemeğin daha lezzetli olduğunu ifade etti.
Ramazan ayının İslam alemine hayırlar getirmesini temenni eden fırın işletmecisi Nevzat Kızılelma, “Elazığ’da Ramazan ayı, biraz farklı geçiyor. Fırın kültürü ve yemekleri biraz daha ön plana çıkıyor. Vatandaşımızın alım gücüne bağlı farklı farklı yemekler yaptırıp yiyorlar. Bunun yanı sıra, sadece yemeklerle değil, bizim peynirli ekmeğimiz, yağlı ekmeğimiz ve Ramazan pidelerimiz olsun al beni ye diyor. Ramazan ayında fırıncıların öğle sonrasında çok ciddi manada yoğunlukları oluyor. Vatandaşımızın da aç kalması pide ekmeği üreten esnafa katkısı oluyor. Vatandaşlar yemeklerini ne kadar erken getirirlerse o kadar erken pişiyor. Erken getirirlerse ustamız daha iyi ilgilenebilir. Tecrübeli vatandaşlarımızı biliyor ama gençlerin bazıları unutuyor. Mümkün mertebe yemeklerini erken getirirlerse kendileri açısından makbule geçer. Akşam üstü 16.00 ile 17.00’dan sonra tepsi alamıyoruz. Ekmek üretiyoruz. Siparişlere yetişmeye çalışıyoruz” dedi.
Kaynak: İHA
