Kilis’te Ramazan Bayramı öncesi yöresel lezzetlerden kahkeye talep artınca üretim hızlandı. Fırın ve imalathanelerde bayram sofrasının vazgeçilmezi olan kahkeyi yetiştirmek için yoğun mesai sürüyor.
Kilis’in yöresel lezzeti kahkede Ramazan Bayramı’na 4 gün kala mesai başladı. Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan kahke için ustalar sabahın erken saatlerinde üretime geçti.
6 yıldır kahke ustalığı yapan Ahmet Can Yeşilbahçeci, bayram dönemlerinde yoğunluğun arttığını belirterek, kahkenin özellikle bayramlarda tercih edildiğini, Kurban Bayramı ve Ramazan Bayramı’nda sofraların vazgeçilmezleri arasında yer aldığını ifade ederek, Ramazan ayında yoğunluğun daha da arttığını, buna rağmen yılın 12 ayı üretime devam ettiklerini söyledi.
“Lezzeti veren hem kullanılan malzemeler hem de ustalık”
Kahkenin yapım aşamasına ilişkin bilgi veren Yeşilbahçeci, “İçerisinde un, su, süt ve zeytinyağı var. Yumurta kullanmıyoruz. Yüzde yüz zeytinyağı kullanıyoruz. Lezzeti veren hem kullanılan malzemeler hem de ustalık” şeklinde konuştu.
“Kahke, bayram sofralarında mutlaka yerini alıyor”
Mesleğin kuşaktan kuşağa aktarıldığını ifade eden Yeşilbahçeci, “Bu mesleği babamdan öğrendim, babam da dedemden öğrenmiş. Aile geleneği olarak devam ediyor. Bayramlarda ekstra bir yoğunluk oluyor. Kahke, bayram sofralarında mutlaka yerini alıyor” ifadelerini kullandı.
Gaziantep’ten Kilis’e gelerek kahke alan İbrahim Halil Çiloğlu ise, “Kilis’in yöresel lezzeti kahke çok güzel, muhteşem” diye konuştu.
Kaynak: İHA
