Edirne’nin meşhur lezzeti tava ciğerin yol arkadaşı yöreye özgü tescilli Karaağaç acı biberi için hasat mesaisi başladı.
Edirne’nin meşhur lezzeti tava ciğerin yol arkadaşı yöreye özgü Karaağaç acı biberi için hasat mesaisi başladı. Yunanistan sınırındaki Karaağaç Mahallesi’nde yetiştirilen biberleri toplamak için tarlalara giren işçiler, 35 derece sıcak havaya aldırmadan gün boyu ’acı’ mesaisine devam ediyor. 9/8’lik ezgiler eşliğinde yapılan hasat mesaisinde renkli görüntüler oluştu.
Karaağaç acı biberi uzun bir süreçten sonra sofralara geliyor. Önce hasat ediliyor, iplere dizilip, gölgede kurutulduktan sonra derin yağda kızartılıp ikram ediliyor. Sabahın erken saatlerinden itibaren biber toplamak için tarlaya giren işçiler, sıcak havaya rağmen gün boyu yoğun mesai harcıyor. Ekiminden, toplamasına, dizilişinden kurutulmasına kadar birçok aşamadan geçen Edirne’ye özgü dünyanın en tatlı acısı, 1 buçuk ay sonra sofralardaki yerini alacak.
Hasat mesaisine katılan Edirne Valisi Yunus Sezer, de üreticilerden bilgi alarak işçilerle bir araya geldi. Karaağaç acı biberinin tava ciğerle adını duyurduğunu ancak bütün ulusal marketlerde satılarak geniş kitlelere ulaştığını söyleyen Vali Sezer, bunu devam ettirmesini arzu ettiklerini belirtti.
Karaağaç acı biberinin lezzetiyle, bulunduğu iklim özelliğiyle, ata tohumu olması ve zorlu yetiştirme süreciyle kendine has bir ürün olduğunu aktaran Sezer, Üreticilerin ısrarla bunun üzerinde durduğunu ve son yıllarda talebe yetişemediklerini ifade etti.
“Bu biberi asıl kıymetli kılanın kimyasal kullanılmadan doğal yollarla yetişmesi”
Kurutulmuş kırmızı Karaağaç acı biberinin de tava ciğerin yanında ikram edildiğini ve artık ulusal marketlerden de yoğun bir talep olduğunu vurgulayan Sezer, ekiliş alanlarını arttırma anlamında çalışmaların sürdürüldüğünü belirtti. Ata tohumunun yüzyıllardır devam eden ve bugüne kadar gelen bir tohum olduğunu ifade eden Sezer, bu biberi asıl kıymetli kılanın kimyasal kullanılmadan doğal yollarla yetişmesi olduğunu aktardı.
Biberlerin ekimini 6 Mayıs’ta yaptıklarını ve ilk hasada başladıklarını söyleyen Üretici Tunahan Ule, “100 kişiyle güzel bir atmosfer var. Biber topluyoruz. 110 dekar alanda acı biber ekiyoruz ata tohumu. Bu yıl 250 tona yakın bir verim almayı bekliyoruz. Güzel bir sene geçiriyoruz. Geçen yıl çok sıcaktı. Ürünü strese sokmuştu. Ama bu sene güzel gidiyor 32-33 derece tam biberin istediği dereceler” dedi.
Biber toplayan işçilerden Arzu Katırcı, sıcak havanın kendilerini zorladığını ancak ona rağmen kendi yöntemleriyle şemsiyeyle çözüm bularak acı biberin sofralara gelmesi için emek verdiklerini belirtti.
İşçilerden Aysun Doksat ise acısıyla meşhur olan biberi 40 derece sıcak havada eğlenerek topladıklarını söyledi. İşçilerden Binnaz Örs, sıcak havaya rağmen tava ciğerin yanında ikram edilen acı biberi eğlenerek müzikler eşliğinde topladıklarını belirtti.
Kentin meşhur lezzeti tava ciğerin yanında ikram edilen ve vazgeçilmezlerden birisi olan Karaağaç acı biberi toplandıktan sonra ip geçirilerek yaklaşık bir ay gölgede kurutulacak ve daha sonra sofralardaki yerini alacak.
Adını yetiştirildiği mahalleden alan Karaağaç acı biberinin bu yıl 150 dekarda ekimi yapıldı.
Hasat sonunda yaklaşık 250 ton ürün alınması bekleniyor.
(ÖC-MB-
Kaynak: İHA
