Gastronomi kenti Gaziantep’te yeni lezzetler arayan vatandaşların son yıllarda balığa yönelmesiyle balık tüketimi tepe yaptı.
Gaziantep’te sonbahar mevsimiyle birlikte havaların her geçen daha da serinlemesiyle balığa olan talep artmaya başladı. Geçtiğimiz haftalara kadar dönemin dingin geçtiği balık pazarlarında bilhassa son günlerde balığa olan talep esnafın yüzünü güldürdü. Varlıklı yemek kültürüyle bilinen kentlerden biri olan Gaziantep’te balık, sofraların vazgeçilmezi oldu. Kentteki balık pazarlarında yoğunluk yaşanmaya başlarken, bilhassa mevsimsel geçiş periyotlarında bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyen vatandaşlar, haftada en az iki defa balık tüketmeye başladı.
Çeşit çeşit balıklar tezgahları ve sofraları süslüyor
Gastronomi kenti Gaziantep’te sofraların vazgeçilmezi olan balık tüketiminin artmasıyla balıkçı esnafı da tezgahtaki çeşidini çoğaltmaya başladı. Karadeniz, Akdeniz ve Ege’de balıkçıların ağlarına takılan çeşit çeşit balıklar Gaziantep’te balıkçı esnafının tezgahlarını, vatandaşların ise sofralarını süslüyor. Balık avı döneminin 1 Eylül’de başlamasının akabinde deniz bölgelerinden getirilen çeşit çeşit balıklar tezgahlardaki yerini alırken, son günlerde bol ölçüde palamutun yanı sıra az da olsa ağlara takılan hamsileri tezgaha koyan esnaf, dönem yeni başlamasına karşın satışlardan mutlu kaldı.
Balık fiyatları 250 liradan başlıyor
Tezgahlardaki balık çeşitlerinin fiyatları 250 liradan başlarken çeşidine ve kalitesine nazaran fiyatlar bin 500 TL’ye kadar yükseliyor. Omega 3 bakımından hayli varlıklı bir besin olarak bilinen balığı tercih eden vatandaşlar, balık alabilmek için halin yolunu tutuyor.
Satışlardan şad olan Gaziantep Balık Hali esnafı, havaların serinlemesiyle birlikte balığa olan talebin artmaya başladığını söyledi.
“Halkımız balığa istek gösteriyor”
Sofralarda kırmızı et ile yapılan yemeklerin yerini mevsim balıkları olan sardalya, palamut, istavrit ve hamsinin aldığını belirten esnaf Ali Tekin, “Balık dönemimiz açıldı. Döneminin açılması sebebiyle balık satışlarımız arttı. Hava da serinliyor. Hava serinledikçe satışlarımız artmaya başlıyor. Müşterilerimiz mutlu. Balığı müşterilerimize taze ulaştırmaya çalışıyoruz. Bundan ötürü halkımız balığa ilgi gösteriyor. Satışlarımız gün gün artıyor. Bilhassa hamsi, palamut, istavrit, leyrek, çupra ve somon üzere onlarca çeşit balık var. Kılçıksız olduğu için bu balıkların satışları artıyor. Kolay tüketebildiği için vatandaşımız daha çok ilgi gösteriyor” dedi.
“Tezgahımızda 42 çeşit balığımız var”
Bu dönemin son yılların en verimli periyotlarından biri olduğunu belirten Yılmaz Akdeniz de, “Havalar yağışlı ve soğuk olduğu vakit balıklarımız hem hareketlenecek hem bol satışımız olacak ve balıklar daha çok lezzetli olacak. Şu anda tezgahımızda 41-42 çeşit balığımız var. Tüm müşterilerimizi bekliyoruz. Balığa talep şu anda var fakat havalar soğuduğu vakit talepler daha bir farklı olacak ve daha çok artacaktır. Gaziantep olağanda kebap kenti lakin Gaziantep halkı kış geldiği vakit balık sevgisinden ayrılmıyor. Kışın balığı daha çok seviyorlar ve daha çok tüketiyorlar. Fiyatlar mükemmel. Dönem yeni açılmasına karşın fiyatlarımız çok uygun. Fiyatlarımız her türlü bütçeye hitap ediyor” biçiminde konuştu.
“Karadeniz hamsi 250, İzmir hamsi 200 lira”
45 gündür döneminin açıldığını ve satışlardan şad olduklarını belirten Hasan Durmaz da, “En çok çupra, levrek, hamsi, istavrit, somon ve alabalık satılıyor. Fiyatlar olağan 200 liradan başlıyor. bin 500 ve 2 bin liraya kadar balık var. Karadeniz hamsi 250 lira, İzmir hamsi 200 lira ve Karadeniz istavriti 250 lira” biçiminde konuştu.
Bu yıl balık çeşidinin çok bol olduğunu belirten Ufuk Yıldırım ise çeşidin önümüzdeki günlerde daha da artacağını tabir etti.
“Sürekli kebap yemek bıkkınlık veriyor”
Balık dönemin birinci balığını yiyeceklerini belirten vatandaşlardan Mehmet Polat ise “Çocuklarım bugün balık istedi. Fiyatlar da uygun, hoş ve taze balıklar var. Nasip olursa akşama balık var. Levrek aldım, bir de olmazsa olmaz hamsi aldım. Daima kebap yemek artık belirli bir müddetten sonra bıkkınlık veriyor. Artık dönem da başladı, taze balık yiyeceğiz” diye konuştu.
