Kıyma, sofralarda lezzetli yemeklerin olmazsa olmazı olarak karşımıza çıkıyor. Et skandallarının gündeme geldiği şu günlerde vatandaşlar gerçek kıymanın nasıl anlaşılacağı sorusuna cevaplar arıyor.
Et ve kıyma üzerinden çıkan skandal haberler Türkiye gündemine bomba gibi düştü. Yapılan denetimlerde birçok firmanın kıymaların içinde sakatat, at, eşek, domuz eti gibi ürünler kullandığı tespit edildi. Bunun ardından vatandaşlar doğru kıymanın nasıl anlaşılacağını, hangi ete nasıl güvenileceğini araştırmaya başladı.
Gerçek kıymanın, canlı ve parlak bir renge sahip olduğunu belirten uzmanlar, doğru kıymanın kırmızı ve pembe tonları arasında değişiklik gösterdiğini ve kıymanın üstünde fazla beyaz yağ tabakası olmaması gerektiğini ifade etti. Ayrıca gerçek kıymanın homojen bir şekilde kıyılmış olması gerektiğinin altını çizen uzmanlar, kıymanın içinde iri parçalar ya da liflerin bulunmaması gerektiğine de vurgu yaptı.
Kıymanın kokusunun, taze olduğuna dair ipucu verebileceğine de dikkat çeken uzmanlar, kıyma ekşi veya kötü bir kokuya sahipse, bu durumun kıymanın bayatladığını gösterebileceğini belirtti.
Öte yandan gerçek kıymanın, ele alındığında yapışkan bir his vermemesi gerektiğini kaydeden uzmanlar, kıymanın dokusunun taze etin özelliğini yansıtması; parçalanabilir ve kolayca şekil alan bir yapıya sahip olması gerektiğini dile getirdi.
Öte yandan uzmanlar, lifli ve içinde sinir barındıran kıymanın da kalitesiz olacağı konusunda vatandaşları uyardı..