Kadınlardan lezzet dolu bir geri dönüşüm atölyesi

Dünya genelinde artan insan nüfusu ve bununla birlikte artan gıda ihtiyacı, doğal kaynakları daha da dikkatli kullanmayı önemli hale getiriyor. Gıda israfı ise hem dünya ekonomisine hem de sürdürülebilir bir yaşama zarar veriyor. Birleşmiş Milletler Çevre Programı'nın 2024 Gıda İsrafı Endeksi Raporu’na göre; dünya genelinde her yıl tüketilen gıdaların beşte biri israf ediliyor ve her gün bir milyar öğüne eşdeğer bir miktar yemek çöpe gidiyor.

Atıkların önlenmesi konusunda farkındalık oluşturmayı amaçlayan Avrupa Atık Azaltım Haftası’nda, gıda israfına dikkat çekmek için bu yılın teması olarak “Gıda Atıkları” başlığı seçildi. Bu kapsamda da 16-24 Kasım 2024 tarihleri arasında, aralarında Türkiye’nin de bulunduğu birçok Avrupa ülkesinde farkındalık etkinlikleri yapıldı.

Gıda israfına yönelik dikkat çekici etkinlikler hazırlayan Ataşehir Belediyesi de, “Atıksız Mutfak ve Bokashi Kompostu Atölyeleri” ile “Gıdamızın Bugünü ve Geleceği Paneli” gibi çeşitli farkındalık etkinlikleriyle Avrupa Atık Azaltım Haftası etkinlikleri içerisinde yer aldı.

TURŞU, REÇEL, ÇORBA VE SİRKEYE DÖNÜŞTÜRÜLDÜ

Sebze ve meyve tezgahlarında satılamayıp fazla kalan gıdaların; çöpe atılmadan ve israf edilmeden günlük yaşamda yeniden kullanılabilmesi için, uzman şefler öncülüğünde ve gönüllü kadınların katılımıyla bir workshop hazırlandı. Ataşehir Belediyesi İklim Değişikliği ve Sıfır Atık Müdürlüğü personeli ile çevre konusunda gönüllü Ataşehirli kadınlardan oluşan bir ekibin işbirliğiyle Ataşehir’deki semt pazarlarından toplanan sebze ve meyveler, Ataşehir Belediyesi’nin Aşevinde; turşu, reçel, çorba, konserve, limonata, ödem atıcı çay ve sirkeye dönüştürüldü.

Ataşehirli kadınların katıldığı bu workshopta, pazar ve market tezgahlarında satılamayan, tezgahaltına alınarak çöpe atılacak olan mandalina, portakal, limon, nar, kabak, lahana, havuç, kereviz sapı gibi sebze ve meyveler, toplanıp özenle yıkanarak sirkeli suda bekletildiler. Hijyen şartlarına dikkat edilerek yapılan atölye kapsamında dış tarafları sert diye atılan lahana yapraklarından turşu kuruldu. Yumuşadı diye pazar tezgâhının altında saklanan nar, portakal ve mandalinalar reçele dönüştürüldü. Sadece dışı deforme olduğundan atılmak için kenarda duran kabaklardan tatlı ve çorba yapıldı. Ayrıca soyulduktan sonra çöpe atılan mandalina, portakal, limon kabuklarından limonata, hafif yumuşamış elmadan da sirke yapıldı.

“ÖMRÜNÜ DOLDURMAMIŞ GIDA ÜRÜNLERİ, LEZZETLİ GIDAYA DÖNÜŞTÜRÜLEBİLİR”

“Çevre koruma” konusunda toplumsal bilinç oluşturmaya yönelik çalışmalara önem verdiklerini vurgulayan Ataşehir Belediye Başkanı Onursal Adıgüzel, “Her yıl tüm dünyada tüketilen gıdaların yaklaşık beşte biri israf edilip çöpe gidiyor. Ülkemizde de toplanan çöplerin yaklaşık yarısı gıda atıklarından oluşuyor. En fazla, yaş sebze ve meyvede görülen bu israf, ülke ekonomimize de zarar veriyor. Sizlerin de bildiğiniz üzere her gün evlerde, marketlerde ve pazarlarda sebze ve meyveler; sırf görüntüleri hoş olmadığı için veya biraz yumuşadıkları için çöpe atılıyor. Oysa henüz tam anlamıyla ömrünü doldurmamış bu gıda ürünleri, lezzetli gıdaya dönüştürülebilir. Ataşehir Belediyesi olarak, gıda israfını önlemek ve bu konuda bilinç oluşturmak için dikkat çekici etkinliklerimize devam edeceğiz” açıklamasında bulundu.

BELEDİYE YEMEKHANESİNİN ATIKLARI TOPRAK İYİLEŞTİRİCİ OLARAK KULLANILIYOR

Ataşehir Belediyesi tarafından gerçekleştirilen bir başka uygulamada ise, Belediye yemekhanesinden çıkan gıda atıkları kompost makinesinde işlem görerek gübreye dönüştürülüyor. Elde edilen kompost Ataşehir’in park ve bahçelerinde toprak iyileştirici olarak kullanılıyor.