Şanlıurfa’nın Siverek ilçesinde Halk Eğitim Merkezi bünyesindeki aşçılık kursuna katılan kadınlar, Ramazan ayının gelmesiyle özellikle bölgeye özgü yöresel yemek ve tatlıları hazırlayarak hem geleneksel lezzetleri yaşatıyor hem de ekonomik kazanç elde ediyor.
Siverek Halk Eğitim Müdürlüğü tarafından, Hayat Boyu Öğrenme destekleriyle Ayvanat Mahallesi’ndeki Kadın Kültür Merkezi’nde açılan kursa katılan kadınlar, özellikle bölgeye özgü yöresel yemek ve tatlıları hazırlayarak hem geleneksel lezzetleri yaşatıyor hem de ekonomik kazanç elde ediyor.
Ramazan ayının başlamasıyla birlikte iftar sofraları için gelen siparişlerde ciddi artış yaşandı. Kursiyerler, restoran ve lokantalarda bulunmayan ev yapımı lezzetleri hazırlayarak vatandaşların taleplerini karşılamaya çalışıyor.
Kurs kapsamında; kolirik, el yapımı mantı, yumurtalı çiğ köfte, içli köfte ve susamlı köfte gibi yöresel yemeklerin yanı sıra, bölgenin geleneksel tatlıları arasında yer alan şıllık tatlısı, susamlı ve pekmezli tatlı çeşitleri de hazırlanıyor. Özellikle unutulmaya yüz tutmuş tarifler, kurs sayesinde yeniden sofralara taşınıyor.
Kadınlar hem üretmenin hem de kendi emekleriyle kazanç sağlamanın mutluluğunu yaşadıklarını belirtirken, Ramazan boyunca artan taleplere yetişebilmek için yoğun mesai harcadıklarını ifade etti.
Siverek Halk Eğitim Merkezi Müdür Yardımcısı Remziye Çölgeçen Kaya, kursların yalnızca meslek edindirmeyi değil, aynı zamanda kadınların sosyal ve ekonomik hayata katılımını güçlendirmeyi amaçladığını belirtti. Kaya, “Mesleki eğitim alanında çeşitli kurslar açıyoruz. Kadınlarımızın kendilerini tanımalarını ve beceriler edinmelerini sağlıyoruz. Aşçılık kursumuzda 14 kursiyerimizle birlikte farklı yeteneklere tanıklık ettik. Kadınlarımız hem sosyal hayata karışıyor hem de aile bütçelerine katkı sunuyor. Bu imkânları sağlayan Hayat Boyu Öğrenme Müdürlüğü’ne teşekkür ediyorum” dedi.
Kursiyerlerden Şeyma Demir ise, unutulmaya yüz tutmuş yöresel yemekleri yeniden gün yüzüne çıkardıklarını belirterek, “Değişik tatlar öğreniyoruz. Ramazan dolayısıyla yaptığımız yemek ve tatlılarla aile bütçemize katkı sağlıyoruz” ifadelerini kullandı.
Melek Okta da Ramazan ayında siparişlerin arttığını vurgulayarak, “Yöresel yemeklerimizi yaparak kültürümüzü yaşatıyoruz. Gelen siparişleri satarak aileme destek oluyorum” dedi.
Özlem Kaya ise özellikle Ramazan ayında yoğun ilgi gören şıllık tatlısını yaptığını belirterek, bu tatlının geçmişten günümüze uzanan bir lezzet olduğunu ifade etti. Kaya, geleneksel yöntemlerle yapılan tatlının bugün de büyük rağbet gördüğünü söyledi.
Kaynak: İHA
