Yozgat’ta Sorgun Belediyesi’nin açtığı kurslarda kadınlar geleneksel ve modern lezzetleri sofralarla buluşturuyor.
Agah Efendi Mahallesinde üçüncüsü açılan Hilal Evlerde, diğer kursların yanı sıra açılan aşçılık ve pastacılık kursları yoğun ilgi görüyor. Kursta yeni tariflerin yanı sıra yöresel lezzetlerin de eğitimini alan hanımlar, hünerlerini göstererek sofraları donatıyor. Tatlı, pasta, hamur işi gibi eğitimlerin yanı sıra geleneksel yemeklerle örnek sofralar donatan kadınlar, fikir alış verişinde bulunurken yiyeceklerin kültürümüzdeki yerini de pekiştirmiş oluyor.
Özellikle kahvaltılarda, Ramazan ayında sahurlarda tüketilen katmer, yöresel lezzetlerden biri olarak sıklıkla tercih ediliyor. Un, maya, tuz ve su karışımıyla yapılan katmer bezeler halinde dinlenmeye bırakılıyor. Ardından yağ sürülerek merdane yardımıyla açılıyor. Tavada kızartılan katmerin haşhaşlı ve tahinli olanları da yapılıyor. Yeşil mercimek, soğan, salça ve kavrulmuş un ile yapılan Helle çorbası ise yufka ekmeği ile özellikle kış aylarında şifa deposu olarak sofralarda yerini alıyor. Soğan, biber, domates, salça ile yapılan domatesli bulgur pilavı ise yufka ekmek üstüne dökülerek servis ediliyor. 3 ay tazeliğini koruyan siftah helvası ise komşular tarafından cenazesi olan evlere de ikram ediliyor. Hava almayan kutulara konulduğunda da kurabiye gibi bir kıvam alarak bozulmadan tüketilebiliyor.
Hilal Evler sorumlusu Fatma Özkaya yöresel yemeklerin tanıtımını yaptıklarını söyledi. Kursiyerlerden Esma Evin Menge, “Kursun bana çok faydası oldu. Kendimi pastacılık ürünlerinde geliştirmiş oldum. Aktif bir arkadaş çevremiz oldu. Kursumuzun sağladığı faydalardan dolayı yetkililere teşekkür ediyoruz” dedi.
Hamide Gülmez, “Burada kendimizi pastacılık alanında geliştiriyoruz. Belgeler alarak kendimizi iş alanında geliştirmek istiyoruz” derken, Rukiye Döngel ise “Pastacılık kursuna yeni başladım ve çok beğendim. Yaptığımız işlerde daha da ilerlemek için bu kurs önayak oldu” ifadelerini kullandı.
Kaynak: İHA
